Scelta del Contraente:
Procedura Aperta
Struttura Appaltante: Ufficio Pubblica Istruzione
Cig: B6ED4860E4
Stato: In corso di valutazione
Oggetto: Servizio di refezione scolastica 2025/2026 - 2026/2027 - 2027/2028 e refezione per centro estivo " Estate Ragazzi " 2026-2027-2028
Descrizione: l'affidamento del servizio di ristorazione scolastica e di ristorazione per il centro estivo, consistente in:
· Fornitura delle derrate alimentari necessarie alla preparazione dei pasti;
· preparazione dei pasti e somministrazione per allievi che frequentano il Servizio di refezione scolastica delle scuole materne, primaria, asilo nido del Comune di Cisano sul Neva, nonché per le insegnati presenti durante il servizio ;
· preparazione pasti e la somministrazione per allievi ed educatori, frequentanti il campo solare estivo;
· preparazione dei pasti nel centro di cottura, presente presso il plesso scolastico del Comune di Cisano sul Neva;
· allestimento dei locali adibiti alla ristorazione (refettori), la distribuzione con scodellamento, l’assistenza e sorveglianza nei refettori, durante lo svolgimento del servizio;
· sgombero, pulizia, sanificazione di tavoli e sedie del locale refettorio, nonché pulizia, compreso il pavimento e le finestre;
· manutenzione ordinaria e straordinaria degli arredi e delle attrezzature presenti nella cucina e nel refettorio;
· veicolazione dei pasti dal centro di cottura, sito presso il plesso scolastico, ove vengono cucinati i pasti, all’asilo nido, sito in P.zza Gollo (m. 190);
· adeguamenti alla normativa in materia di sicurezza ed igiene degli alimenti;
· gestione dell’applicativo per i pagamenti da parte dell’utenza;
· acquisto di attrezzature e stoviglie ad integrazione o sostituzione di quelle esistenti.
Importo di gara: € 299.114,59
di cui:
- Importo soggetto a ribasso: € 293.714,59
- Importo non soggetto a ribasso: € 5.400,00
Scelta del Contraente: Procedura Aperta
Tipo di appalto: Servizi
Criterio di aggiudicazione: Offerta Economica Più Vantaggiosa
Modalità di partecipazione: Telematica
R.U.P.: Dott. Renato Falco
Data di pubblicazione
Data di pubblicazione: 22/05/2025
Data scadenza presentazione chiarimenti:
26/06/2025 13:00 - Europe/Rome
Data scadenza richiesta di sopralluogo:
06/06/2025 13:00 - Europe/Rome
Data di scadenza bando:
02/07/2025 13:00 - Europe/Rome
Caricamento busta amministrativa e tecnica:
-
Da:
02/07/2025 13:30 - Europe/Rome
-
A:
03/07/2025 09:00 - Europe/Rome
Data prima seduta pubblica amministrativa
08/07/2025 09:30 - Europe/Rome
Caricamento busta economica
-
Da:
14/07/2025 12:00 - Europe/Rome
-
A:
17/07/2025 08:30 - Europe/Rome
Data apertura offerte economiche:
17/07/2025 09:00 - Europe/Rome
Riepilogo documentazione
Determina a contrarre - determina appr. progetto.pdf
Determina di approvazione schema bando - A1-2025-00263.PDF.P7M
Allegato:
Bando di gara - All. B Bando di gara Refezione.pdf.p7m
Manuale operativo - MO - Procedura OEPV - Con Marca.pdf
Bando di gara - All. B Bando di gara Refezione.pdf.p7m
DGUE - espd-self-contained-request (1).xml
All. A.1Istanza di ammissione e dichiarazione sostitutiva - All. A1 domanda di partecipazione operatore economico .pdf
All. A.2 Istanza di ammissione impresa ausiliaria - All. A2 domanda di partecipazione impresa ausiliaria .pdf
All. A.3 istanza di ammissione impresa esecutrice - All. A3 domanda di partecipazione impresa esecutrice .pdf
All. A.5 Dichiarazione sostitutiva di equivalenza tutele CCNL - All. A5 Dichiarazione equivalenza CCNL.pdf
All. A.6 Modello di dichiarazione del titolare effettivo e assenza di conflitto d'interesse - All. A6 Dichiarazione titolare effettivo.pdf
Progetto - progetto.zip
Disciplinare di gara - All. C Disciplinare di gara .pdf.p7m.p7m
Prospetto personale uscente - Prospetto personale uscente.pdf
Determina di nomina commissione - A1-2025-00355.PDF.P7M
Allegato:
Curriculum Commissario di gara - Curriculum Dott. Trevisano.pdf
Allegato:
Curriculum Commissario di gara - cv Valdora.pdf
Allegato:
Curriculum Commissario di gara - Curriculum Demichelis .pdf
Comunicazione ammessi ed esclusi - Comunicazione_ammessi_ed_esclusi.pdf.p7m
Comunicazione ammessi ed esclusi - Comunicazione_ammessi_ed_esclusi offerta tecnica.pdf.p7m
All. D Offerta economica - All. D Offerta economica.pdf
Chiarimenti
quesito 1 in merito alle difformità riscontrate circa il valore della base d'asta ed costo del pasto indicato nel
CSA, si precisa che per mero errore materiale non è stato indicato il costo definitivo del pasto che
questa stazione appaltante intende stimato in €.6,46 a pasto, derivante dalla stima del costo puro
per pasto pari ad €. 5,25 oltre al 13% di utile d’impresa, oltre al 10% per spese.
- quesito 2 n merito alla richiesta del dettaglio del numero di pasti giornalieri medi suddiviso per giorni
della settimana per ogni utenza si precisa che:
Micronido: stimati 185 giorni di didattica per complessivi 1962 pasti che corrispondono
mediamente a n. 11 pasti giorno
Infanzia: stimati 165 giorni di didattica per complessivi 5287 pasti che corrispondono mediamente
a n. 33 pasti giorno per 5 giorni la settimana
Primaria: stimati 165 giorni di didattica, ma, soltanto 132 coperti da refezione (4 giorni la settimana
di cui 2 obbligatori il martedì ed il giovedì per tutte le classi, per la 5° anche il Lunedì è da
intendersi obbligatorio, mentre il mercoledì resta facoltativo, come il lunedì dalla 1° alla 4°) per
complessivi 4578 che corrispondono mediamente a 35 pasti al giorno per 4 giorni la settimana;
A questi pasti si aggiungono 1158 pasti annui per docenti e n. 1161 pasti annui per persone che a
vario titolo sono coinvolte nel servizio e/o che fanno parte di commissione mensa
Per quanto attiene al centro estivo sono stati stimati 2164 pasti annui nei mesi di Luglio ed Agosto
pari a circa 44 giorni complessivi (esclusi sabato – domenica e ferragosto).
quesito n. 3 : si conferma che all'appaltatore compete la sola consegna dei pasti.
Si prega di prendere visione della risposta al quesito pubblicato in data 28/5/2025
Risposta: In riferimento a quanto richiesto circa la copertura Rct/Rco all’art. 32 del capitolato speciale d’appalto, si ritiene che la stessa possa essere soddisfatta dalla polizza aziendale già in essere del partecipante, avente i requisiti richiesti in termini di massimale e condizioni e prestata con durata annuale rinnovabile con l’impegno di presentare prima di ogni scadenza annua la relativa quietanza di rinnovo
Risposta 1 - Per quanto attiene al criterio di valutazione A4 si fa presente che le migliorie non sono rivolte soltanto al refettorio, ma anche ai locali cucina e si possono estendere a tutto lo spazio dedicato anche allo stoccaggio delle provviste. È stato indicato soltanto il refettorio per errore materiale.
Risposta 2 - L’approvvigionamento dei prodotti equosolidali, anche diversi dalle banane, sono oggetto di valutazione e rientrano nel gruppo di valutazione A5 che prevede “punti 0,5 per ogni prodotto con un limite di punti 5”.
Risposta 3 - per quanto attiene alla richiesta relativa all’indicazione dei corsi di formazione e aggiornamento professionale del personale impiegato, questo ente non è in possesso dei corsi frequentati dal personale dell’operatore uscente, tuttavia, nonostante il rispetto della clausola sociale, si chiede all’operatore economico partecipante di indicare i corsi del proprio personale, quello ha a disposizione e che intenderebbe impiegare qualora i dipendenti della ditta uscente non accettassero il passaggio con il nuovo appaltatore.
Si conferma che l'art. 14 del disciplinare di gara contiene un refuso.
Si indica di prendere in considerazione quanto indicato all'art. 5 del disciplinare di gara come di seguito riportato:
" Il contratto collettivo applicabile è il CCNL Ristorazione Collettiva e Commerciale e del Turismo – codice ateco 56.1. – Attività di ristorazione e di servizi di ristorazione mobile . – CPV: 55523100-3 "
Facendo seguito alla richiesta di chiarimenti pervenuta a questo ente in data 13.06.2025, con la
presente si chiarisce quanto segue:
- La stazione appaltante rispetto ai dati in proprio possesso ed in relazione al precedente bando di gara ha quantificato il monte ore ed il livello del personale impiegato come indicato all’art. 5 del capitolato speciale d’appalto.
A seguito della precedente richiesta di chiarimento l’operatore economico uscente inviava l’organico impiegato dal quale si evince una diminuzione del monte ore di uno degli addetti mensa a favore dell’aumento monte ore di altro addetto, che è però inquadrato in categoria 6 anziché
6special, così come indicato da questa stazione appaltante.
Considerato che i lavoratori inquadrati nella categoria 6° Special sono: “(…) lavoratori in possesso di adeguate capacità tecnico-pratiche, comunque acquisite, che eseguono lavori di normale complessità” e cioè:
- commis di cucina, sala e bar diplomato o che abbia, comunque, acquisito pluriennale esperienza o pratica di lavoro nella esecuzione delle relative mansioni;
- addetto servizi mensa intendendosi per tale il lavoratore con mansioni promiscue e fungibili, che partecipa alla preparazione dei cibi con aiuto significativo alla cucina, alla loro distribuzione e provvede alle operazioni di pulizia, riordino e riassetto dei locali, impianti, dotazioni e attrezzature
della mensa, che abbia compiuto un anno di anzianità nel settore;
- altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione.
Mentre, i lavoratori impiegati nel 6° Livello sono “i lavoratori che svolgono attività che richiedono un normale addestramento pratico ed elementari conoscenze professionali”, e in particolare, con riferimento al servizio ristorazione :
- commis di cucina, sala, tavola calda, self service (compresi ex aiuti in genere p.e.);
- addetto ai servizi di mensa con meno di un anno di anzianità nel settore;
- caricatore catering;
- preparatore catering;
- altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione.
Questa stazione appaltante ritiene di dovere impiegare due lavoratori di livello 6 special, in quanto intercambiabili, o una unità di livello 6 special ed una di livello 6 ma che possa svolgere mansioni di livello superiori retribuite ai sensi dell’art. 58 del CCNL di riferimento.
Per quanto sopra si ritiene valido il prospetto di cui all’art. 5 del capitolato.
Stabilisce ,inoltre, fino da ora, che, impiegando 2 lavoratori dello stesso livello, il monte ore totale, qualora fosse necessaria una diversa organizzazione dei compiti, potrà essere suddiviso tra gli stessi in modo più funzionale al servizio, previa comunicazione alla stazione appaltante.
Si precisa che il costo dell’appalto per l’anno 2024 è stato di €. 77.438,02 Iva al 4% compresa
In merito al quesito relativo al punto C1, il referente ed il personale specifico dedicato alla Privacy sono riferiti all'organizzazione dell'ente. Più personale dedicato alla pratica impiegano e maggiore è il punteggio, fino ad un massimo di 2 punti.